Какъв "твърд" алкохол предпочитате...?
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 17:49
...и коя марка?
пещерско ромче и карнобачка мастиска
за ракиите да не отварям приказка, че стана дълга и широка
forum.uni-sofia.bg
Форум на Софийски Университет
https://new.su.schools.bg/
Какъв "твърд" алкохол предпочитате...?
Страница 1 от 5
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 17:53
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 18:36
Обичам единствено ракия. Имаме много хубави български маркови ракии. Обожавам "Дядова усуканица"!
Варенето на ракия и пиенето ѝ е традиционно занимание на българина. Самата ракия е влязла във фолклора и обичаите. Тя се пие изстудена лете, със стайна температура или „греяна“ зиме.
Произнася се и като „рикия“. Също се среща и като „пукница“ или „скорсмъртница.“ Слабата, некачествена ракия е „шльокавица“ или пърцуца. Самокритиката на човек, осъзнал, че прекалява с пиенето на ракия звучи така: „тая пуста пукница!“ „Рикиджия“ се нарича човек, който избягва да пие вино, за сметка на ракията. Традиционни изрази от българския език са: „Пие на голо“ - пие без мезе; „Литър ракия“ се произнася винаги като „кило ракия“, половин литър - като половин кило, и т.н. Казва се: „Пие кило и канче“ или „Сто кила ракия давам, само да те притежавам“. Поръчва се: „Две ракии и една малка от 50 грама“. За сведение на чужденците: подразбиращата се големина на чашата за поръчване на коннцентрирано пиене за българин е 100 милилитра, която ви донасят, ако поръчате някакво пиене. Малката доза трябва изрично да се упомене - „една малка ракия“ и е 50 милилитра, което се произнася 50 грама.
Ракията се пие преди ядене, като аперитив. Традиционната доза е три ракии, след което или се продължава да се пие, или се поръчва ядене с бира или вино.
Сега DobreFF ще ви сподели и някои тънкости в приготвянето на домашна кайсиева ракийка:
Кайсията се подбира много добре узряла и мека. Отстраняват се костилките, защото водят до загаряне на казана и лош дъх на ракията. Плодът се поставя в пластмасов бидон или друг съд, като количеството заема не повече от 2/3 от съда. Към плода се прибавя захар в съотношение 10-12 кг. на 100 кг. материал. Желателно е захарта да е не рафинирана или друг плодов подсладител, така се избягва увеличаването процентното съдържание на метанолът/метиловия алкохол/. Захарната добавка се разтваря в топла вода и чак тогава се прибавя към пращината. По-малкото количество захар води до по-малко количество ракия и съответно до по-нисък градус. Обратното завишеното количество на захар, води до консервиране ма материала и не дава възможност на дрождите да се развият максимално. При плодовите ракии водата е много важна съставка, тъй като плодовата маса е много гъста и не създава добра среда за максимална ферментация. Според материала, ако е необходимо се добавя вода , за да е във вит каша. Така приготвената смес се поставя на място без пряка слънчева светлина, но равномерно топло. По-високата топлина помага за по-бързата ферментация. Добре е първите няколко дена от ферментацията пращината да се разбърква, защото така също се намалява процента на метанол и създава условие за нормално развитие на дрождите. Материалът трябва да престои така не по-малко от 14 дена преди да се подложи на дестилация.
Наздраве и да ви е сладко!
Варенето на ракия и пиенето ѝ е традиционно занимание на българина. Самата ракия е влязла във фолклора и обичаите. Тя се пие изстудена лете, със стайна температура или „греяна“ зиме.
Произнася се и като „рикия“. Също се среща и като „пукница“ или „скорсмъртница.“ Слабата, некачествена ракия е „шльокавица“ или пърцуца. Самокритиката на човек, осъзнал, че прекалява с пиенето на ракия звучи така: „тая пуста пукница!“ „Рикиджия“ се нарича човек, който избягва да пие вино, за сметка на ракията. Традиционни изрази от българския език са: „Пие на голо“ - пие без мезе; „Литър ракия“ се произнася винаги като „кило ракия“, половин литър - като половин кило, и т.н. Казва се: „Пие кило и канче“ или „Сто кила ракия давам, само да те притежавам“. Поръчва се: „Две ракии и една малка от 50 грама“. За сведение на чужденците: подразбиращата се големина на чашата за поръчване на коннцентрирано пиене за българин е 100 милилитра, която ви донасят, ако поръчате някакво пиене. Малката доза трябва изрично да се упомене - „една малка ракия“ и е 50 милилитра, което се произнася 50 грама.
Ракията се пие преди ядене, като аперитив. Традиционната доза е три ракии, след което или се продължава да се пие, или се поръчва ядене с бира или вино.
Сега DobreFF ще ви сподели и някои тънкости в приготвянето на домашна кайсиева ракийка:
Кайсията се подбира много добре узряла и мека. Отстраняват се костилките, защото водят до загаряне на казана и лош дъх на ракията. Плодът се поставя в пластмасов бидон или друг съд, като количеството заема не повече от 2/3 от съда. Към плода се прибавя захар в съотношение 10-12 кг. на 100 кг. материал. Желателно е захарта да е не рафинирана или друг плодов подсладител, така се избягва увеличаването процентното съдържание на метанолът/метиловия алкохол/. Захарната добавка се разтваря в топла вода и чак тогава се прибавя към пращината. По-малкото количество захар води до по-малко количество ракия и съответно до по-нисък градус. Обратното завишеното количество на захар, води до консервиране ма материала и не дава възможност на дрождите да се развият максимално. При плодовите ракии водата е много важна съставка, тъй като плодовата маса е много гъста и не създава добра среда за максимална ферментация. Според материала, ако е необходимо се добавя вода , за да е във вит каша. Така приготвената смес се поставя на място без пряка слънчева светлина, но равномерно топло. По-високата топлина помага за по-бързата ферментация. Добре е първите няколко дена от ферментацията пращината да се разбърква, защото така също се намалява процента на метанол и създава условие за нормално развитие на дрождите. Материалът трябва да престои така не по-малко от 14 дена преди да се подложи на дестилация.
Наздраве и да ви е сладко!
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 18:44
:notworthy::notworthy::notworthy::notworthy::notworthy::notworthy::notworthy::notworthy::notworthy:и отделни възгласи: "Да живей!!!"
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 18:53
Аз предпо4итам водка-Absolut,Finlandia,Sobieski
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 19:23
бял ром Havana Club
бях си обещала, че като ме приемат журналистика или книгоиздаване ще изпия цял бутилка сама
ем, нищо евентуално остава за догодина...
иначе с пийвам и водка, макар да не я обичам... а на някои хора тя им ухае на карамел. от водките - абсолют ванилия и българска - търговище.
харесвам и мартини, но с черешка или лимон, не с маслина.
от евтинджосите - пина колада някаква, мента (с портокалов сок или с мляко) и ром атлантик със сок ябълка/вишна...
бях си обещала, че като ме приемат журналистика или книгоиздаване ще изпия цял бутилка сама
ем, нищо евентуално остава за догодина...
иначе с пийвам и водка, макар да не я обичам... а на някои хора тя им ухае на карамел. от водките - абсолют ванилия и българска - търговище.
харесвам и мартини, но с черешка или лимон, не с маслина.
от евтинджосите - пина колада някаква, мента (с портокалов сок или с мляко) и ром атлантик със сок ябълка/вишна...
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 19:35
Мечтата на живота ми е дестилираната от картофи естонска водка, искряща звезда на алкохолния небосклон със своите 98 градуса (медицинският спирт е 95). Иначе жуля всичко, което ми попадне-в краен случай, бих пробвал бензин. В още по краен случай-Черен Коч и водка Мания (макар че след последните две съм бил в състояние на полу-кома).
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 19:41
И поляците правят много добра картофена водка...
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 19:46
да бееееmecho написа:искряща звезда на алкохолния небосклон със своите 98 градуса
200% то за такова нещо ти трябва не казан, а ядрен реакторбтв май имам едно по-бледо немско картофено питие, цели 50 грама и с доста по-скромен градус
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 20:16
Собиески зелен етикет плюс кутийка сок от ананас и можете да ме оставите да поработя около час.
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 20:18
чували сте вероятно за руската водка от ТАБУРЕТКА ама за
арменската водка от Л*ЙНА надали
мъка мъка
арменската водка от Л*ЙНА надали
мъка мъка
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 20:20
никакъв!
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 20:26
аз съм за много твърд Бейлис, много твърдо Малибу 
пия водка, когато се налага, - АБСОЛЮТ - ванилия, прасковата не е лоша.. само да не е чистата водка. друго.. според зависи случая, но по принцип не съм привърженик на твърдия алкохол
пия водка, когато се налага, - АБСОЛЮТ - ванилия, прасковата не е лоша.. само да не е чистата водка. друго.. според зависи случая, но по принцип не съм привърженик на твърдия алкохол
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 20:28
Berserker написа:никакъв!
Публикувано на: 14 Сеп 2006, 20:29
Респект ДС!!!DS написа:Berserker написа:никакъв!