forum.uni-sofia.bg

Smoking Mirror написа:Чакай сега, аз винаги слагам вино в соса за спагетите :Д Не знаех, че е тайна.

Е, важно е кога слагаш виното

Абе, то и гъбите в спагетите изобщо не са тайна. Ама не е лоша идея преди това да ги задушиш в малко масло с копър.

Гъбите ако са пресни, ги задушавам с мазнина и с чесън. Малко чесън върви страхотно с доматения сос. Копъра не го обичам като подправка.

MidwinterSun написа:Гъбите ако са пресни, ги задушавам с мазнина и с чесън. Малко чесън върви страхотно с доматения сос. Копъра не го обичам като подправка.

Гъби с копър рулз, ама не в спагети. Там без копър, моля

Тъкмо се чудех дали да отварям нова тема или ние вече си имаме такава и ми щукна, че мога да използвам тази. Собствените кулинарни тайни са хубаво нещо, но аз като прохождащ готвач не съм наясно с един куп от основните трикове, камо ли пък да си изобретявам собствени. И подозирам, че не съм само аз.
И след ненужно дългото въведение да си дойдем на думата.

Днес майка ми ме светна, че когато се варят яйца, трябва да се слага сол във водата. Нямам понятие какъв е принципът й на действие (какво, солта минава през черупката ли?), но крайният резултат е, че яйцето се бели по-лесно - особено тази ципа под черупката, която обикновено остава по белтъка и е една такава груба и гнусна. Мразя я, особено по Великден.

Друго нещо, което знам, е реда на слагане на подправките в салатата (говорим когато е без дресинг) - а именно, олиото/зехтинът винаги са последни. Също така, на зелена салата се слага само лимон, никакъв оцет.

И накрая ме светнаха, че когато се приготвя месо на скара или на тиган, се обръща само веднъж. Честото обръщане предизвиквало изсъхването на месото (пак не знам как точно става номерът, но и без това така съм се засилила да правя пържоли...)

MidwinterSun написа: Днес майка ми ме светна, че когато се варят яйца, трябва да се слага сол във водата. Нямам понятие какъв е принципът й на действие (какво, солта минава през черупката ли?), но крайният резултат е, че яйцето се бели по-лесно - особено тази ципа под черупката, която обикновено остава по белтъка и е една такава груба и гнусна. Мразя я, особено по Великден.

пробва ли го

На мен пък ми харесва зелена салата с ябълков оцет

invisible написа:

MidwinterSun написа: Днес майка ми ме светна, че когато се варят яйца, трябва да се слага сол във водата. Нямам понятие какъв е принципът й на действие (какво, солта минава през черупката ли?), но крайният резултат е, че яйцето се бели по-лесно - особено тази ципа под черупката, която обикновено остава по белтъка и е една такава груба и гнусна. Мразя я, особено по Великден.

пробва ли го

Сол се слага, за да кипне водата по-рано .

За да кипне по-рано водата?!
По-скоро се слага,за да стане по-твърда черупката. Затова предполагам се бели по-лесно,тъй като не залепва към яйцето.
За Великден много хора правят това със солта с идеята да не се счупят яйцата,докато се варят и да станат по-здрави.

И кое е смешното? Пробвай, после се смей .

О, изпробвано е, да. Както казах, нямам идея как точно работи солта в тази посока, но резултатът е факт

вие оборихте всички закони на физиката

И аз така го знаех. Ама след като няколко пъти тоя трик не проработи, бях почнала да се съмнявам в ефикасността му.
Сол му е майката. Слушайте готвача (т.е. майка ми.)

И при картофите ли важи?